I de nou, tacos!

Prometo que no trairé el pecat de la gula. Prometo que no em fotré com un rebacó. Prometo que vigilaré amb el menjar del carrer. Prometo que,... visca els tacos!

La sepia, de Paca

Es extraño que en plena montaña el pescado sepa bien. Aún menos teniendo en cuenta la más bien pobre oferta culinaria del Bar Salvador de Cinctorres, conocido popularmente como Paquita o el Bar de Paca. Una extraordinaria mujer que además de su fresca ironía con la que se toma su relación con la clientela, prepara unas gustosas y genuinas sepias a la plancha. La receta es el secreto más bien guardado del pueblo y hasta de la comarca, una especie de Coca-cola de la zona, y lo cierto es que el resultado no puede ser más placentero para el paladar. Visca la sèpia de Paquita!

Recuerdo de Barcelona

Hay muchas cosas que uno puede llevarse de un paraje tan singular como Barcelona, pero pocas tan buenas como la Voll-Damm, la chela más fuerte de las que se pueden encontrar acá, pero también la más rica y gustosa. Y por supuesto, la que más empeda. Mejor, imposible.

De vuelta a casa

La llegada de Liza a tierras catalanas significó, entre otras cosas, mi reencuentro con la buena comida chilanga. Al fin nos juntamos la banda güerito-catalana que convivimos en la gran facultad de filosorgía y hierbas para recordar viejos tiempos y para recibir a nuestr@s más querid@s invitad@s chilang@s. Entre risas, motas, exquisitos tacos al pastor, mejores chilaquiles de inspiración defeña, y abundante alcohol, platicamos hasta la madrugada con la mente puesta en la imborrable huella que dejó nuestro paso por la maravillosa CU.

Y llegó domingo

Llegó domingo, y con él, los momentos más divertidos de la semana en el Bar José. El wey se le podría definir como un currela bohemio del sur: tiene una meticulosidad extraodinaria, como se aprecia con las ordenadas cuentas de cada cliente, que incluyen hasta un bolígrafo y un abridor para cada una de ellas. Eso mezclado con el guante amarillo que trae en el brazo y que parece sacado de Terminator, los lingotazos de cava que va chupando cada rato, y los kilos de harina con los que hincha las tapas hasta la saciedad, hacen de éste uno de los lugares más curiosos y agradables de la milenaria ciudad de Barcelona.

Llegaron las calçotades

Llegó marzo, y con él una de las reuniones gastronómicas (que frecuentemente se convierten también en pedas familiares) más divertidas del año: las calçotades. Esta tradición extiende estos encuentros por toda la geografía catalana; la cosa es sencilla: se trata de comer unas cebollas más o menos largas y mezclarlas con una curiosa salsa exquisita, el romesco. Después, a ritmo de vino, chelas, carne, pan con tomate y musica, la gente se empeda a ritmo de calçot. Se les antojó?

Nuevas tendencias

Lejos de la comida rápida callejera, de los tacos grasientos, de los bocadillos sin tomate, de los hot dogs llenos de calorías, existe una cocina catalana chic y detallista que está muy de moda en los últimos tiempos. Ésta se basa en pequeños platos, con un diseño muy cuidado, y unos sabores distinguidos. De muy vez en cuando tengo la suerte de disfrutar de estos manjares, como en esta ocasión, donde degustamos unos excelentes aperitivos: Croquetas, redondas, un foie exquisito, y unas patatas bravas muy curiosas de sabor maravilloso. No les dio hambre?

Pa amb tomàquet

De las comidas tradicionales y más extendidas en Catalunya, la más famosa quizá sea el apreciado pa amb tomàquet, o amb tomata según el dialecto catalán con el que cada cual se exprese. Sencillo y rápido, su sabor inconfundible le convierte en un manjar muy apetecible. Hasta hambre me entró!!

Contra la cruda...

Hora: 7 de la mañana el primero de enero
Lugar: Mi casita de Barcelona
Motivación: Curar la primera peda de 2009 con unos buenos y gustosísimos camarones con ajo y perejil, amén de un cordero al horno. Esto sí que es empezar el año por la puerta grande!

Chupacabras

Por aclamación popular, comida mexicana. Hoy tocan los famosos tacos del chupacabras, más ricos por su fama y por la gracia de los weyes que gritan a corazón abierto para atraer al público que por la calidad de los mismos. Aunque ya se sabe, que los tacos son tacos!

Bona cuina

Esta es una sección de nueva creación, y pretende mostrar algunos de los platos más ricos que he comido. En la imagen, preparando un buen conejo con ajo y perejil, ññññññññññam!

Una de mariscadas...

Aprovechando mi retorno a tierras de comidas un 800% menos grasosas, como es el caso de la comida mediterránea, les dejo uno de los mayores manjares que se pueden saborear en este mundo, aunque por suerte también en México. Como el vuestro, el nuestro es un país que huele a mar, pero supongo que en nuestro caso mucho más, porque la zona más lejana del mar es Lleida y alrededores, a poco más de 200 km del Mare Nostrum. Por eso no es de extrañar que toda clase de mariscos y de pescados sean la base de nuestra dieta. Y eso sí, a diferencia de México, sin ni una gota de picante!

En la imagen, la mariscada que me casqué con mi familia en agosto. Pueden encontrar gambas (camarones) frescas, mejillones, ostras, bogavante, cangrejos, caracoles,... y más. No se les antoja?